La Mudcake, conosciuta anche come Mississipi cake, è un dolce tipico della pasticceria del sud degli Stati Uniti, caratterizzata da una consistenza compatta e cremosa.

Di solito viene fatta come torta ma io ho deciso di fare delle monoporzioni con l'aggiunta di un cuore al pistacchio; l'ho chiamato Tino il Pistacchino in onore della mia terra. Tino è un nome tipico siciliano e il pistacchio di bronte è quello che ci caratterizza di più.

Dosi per 4 monoporzioni.

Vanno fuori dal frigo, in un contenitore da cibo con coperchio, per un massimo di 3 giorni.

INGREDIENTI:

1 uovo

50 g di zucchero semolato

40 g burro

15 g cacao amaro

50 g farina 00

7 g lievito

60 ml latte scremato

crema di pistacchio spalmabile q.b.

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO: 

• iniziate montando l'uovo con lo zucchero con delle fruste;
• adesso aggiungete al composto il burro e il cacao, continuando a mescolare con delle fruste;
• unite la farina e il lievito con delle fruste;
• per ultimo il latte e date una bella mescolata con le fruste;
• mettete il composto in 4 pirottini, io li ho usati di silicone;
• in ogni pirottino mettete 1 cucchiaio di crema di pistacchio spalmabile;
• metteteli in forno precedentemente riscaldato a 170° per 15 minuti;
• fate raffreddare, sformate le mudcake dai pirottini e decorateli con un pò di zucchero a velo;
• le vostre tortine sono pronte ad essere consimate.

Giulia Anzivino , la prima Sweet Blogger italiana.

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